2018年是餐饮行业转型的关键年，其中饮品爆发和零售化逆袭成为两大亮点。随着消费升级和年轻群体对便捷、个性化需求的增长，饮品市场迎来了前所未有的发展机遇。一方面，新式茶饮、咖啡和特色饮品迅速崛起，门店扩张加速，品牌如喜茶、奈雪的茶等通过创新口味和社交营销吸引了大量消费者。另一方面，餐饮零售化趋势显著，许多品牌开始将饮品产品化，通过线上电商、便利店等渠道销售瓶装或即饮产品，打破了传统门店的时空限制。

许多从业者可能错过了这些机会。例如，未能及时跟进健康饮品潮流，如低糖、功能性饮料；或忽视零售渠道的布局，导致品牌影响力受限。回顾2018，那些抓住饮品创新和零售化转型的品牌，不仅提升了盈利能力，还增强了市场韧性。对于餐饮业者需从产品研发、渠道拓展和数字化运营中汲取经验，以避免再次错失良机。